Farina bianca – 800 g
Lievito – 15 g
Burro – 150 g
Uova intere – 2
Albumi – 4
Zucchero – 400 g
Canditi assortiti – 80 g
Uvetta sultanina – 50 g
Zucchero vanigliato – 25 g
Sale – un pizzico
Latte – 60 ml
Il giorno prima, in una ciotola, … Continua a leggere Il panettone
Pan di Spagna
- 75 g di farina
- 150 g di zucchero
- 75 g di fecola di patate
- 6 uova
Crema pasticcera
- 500 g di latte
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 25 g di farina 00
- scorza di limone
- cannella, vaniglia (facoltativi)
Panna montata
- … Continua a leggere Torta Mimosa
1.500 g. verze
800 g. costine di maiale
250 g. cotenne di maiale pulite, raschiate e lavate
1-2 verzini a persona (ovvero salamini da verza in mancanza o ancora meglio in aggiunta 300 g. luganega o salsiccia)
2 piedini di maiale puliti, raschiati e lavati
1 orecchia … Continua a leggere Casseula
1 rametto di rosmarino
400 g di patate
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
100 g di fontina valdostana
burro
2 uova di pastella per crepes salate
120 g di speck ben sgrassato
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna … Continua a leggere Crepes speck, patate e fontina
360 g. penne rigate
3 dl. di salsa di pomodoro preparata seguendo la ricetta classica oppure di passata di pomodoro in bottiglia
4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
peperoncino piccante a piacere
2 o più spicchi di aglio
1 manciata di foglie di prezzemolo
Pecorino romano o … Continua a leggere Penne all’arrabbiata
400 gr. di riso
70 gr. di burro
1 pezzetto di cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 litro e mezzo di brodo
1 bustina di zafferano
parmigiano
Far rosolare a fuoco lento in una pentola 30 grammi di burro … Continua a leggere Risotto allo zafferano
200 gr di riso Carnaroli
2 vaschette di fragole
100 gr di burro
1 cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco
mezzo litro di brodo vegetale
mezzo bicchiere di panna liquida
Lavare bene le fragole e tagliarle a pezzettoni, lasciandone qualcuna intera per la decorazione finale. Per un risotto … Continua a leggere Risotto alle fragole
Ciotola di insalata alla giapponese
Con emulsione di aceto di pomodoro e bocconcini di pesce crudo
Ingredienti per 4 persone
… Continua a leggere Ciotola di Insalata alla Giapponese
Ingredienti per 4 persone
Condimento per riso
Riso giapponese chicco piccolo 500 g
Aceto di riso 5 cucchiaio
Zucchero semolato 3 cucchiaio
Pizzico di sale
Procedimento
lavare il riso con acqua fredda e risciacquare finche acqua non risulti chiara. Cuocere nella
apposita … Continua a leggere Sushi mix
Ingredienti (per 4 persone)
Riso carnarolo 320 g
Alghe wakame secche 10 g
Polpa di pomodoro Mutti 150 g circa… Continua a leggere Risotto al pomodoro e le alghe wakame
