Ingredienti : Â * Stufato di manzo gr 350 * arrosto di maiale gr 200 * salsiccia a metro gr 100 * cervella di vitello o di manzo * un mazzo di scarola * 6 o 7 uova * noce moscata * parmigiano grattugiato * sugo di carne o burro * sale * farina bianca [...]
Ingredienti 100 g latte 200 g toblerone fondente 200 g mascarpone 4 n. tuorli d’uovo 120 g zucchero Preparazione Tagliate il toblerone a pezzetti e fatelo fondere con il latte a fuoco moderato. Lasciate raffreddare, poi unitevi due tuorli d’uova e metà zucchero. Rimescolate in modo che lo zucchero si sciolga. Montate gli altri due [...]
Ingredienti : Dosi per 2 vasi di circa 1/2 kg l’uno: 150 g di fichi secchi, 5 arance, 400 g di zucchero. Preparazione : SCIACQUATE i fichi e metteteli a bagno per un’ora. Prelevate la scorza di un’arancia e tagliatela a striscioline. Scottatele nell acqua bollente per un minuto, poi cambiate acqua e ripetete. Pelate [...]
Ingredienti: 2 chili di olive nere di Liguria 1 litro di aceto di vino bianco sale grosso 1 litro di olio extravergine di oliva Preparazione: Incidete le olive in due punti, ponetele in un colapasta e ricopritele con sale grosso. Fate anche più strati, sempre alternando olive e sale. Lasciate scolare 5 giorni l’acqua di [...]
Tempo Richiesto (in minuti): 25 Ingredienti (per 4 persone): Un melone e tre etti di prosciutto crudo. Preparazione: Acquistare un bel melone profumato poi mettetelo in frigorifero per almeno due ore. Tre quarti d’ora prima di servire in tavola tagliare il melone a metà per il lungo, asportare i semi ed affettarlo separando ogni fetta [...]
Per 4 persone: 300 gr di tagliatelle 90 ml di latte parzialmente scremato 150 gr di formaggio di capra morbido 2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato 6 cipollotti affettati finemente 2-3 cucchiai di nocciole tostate tritate sale, pepe nero macinato. Difficoltà: facile. Preparazione: 15 minuti. Preparazione :Cuocete al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata. [...]
Ingredienti: Per la polenta: 1/2 Kg. farina gialla bramata. 2 l. d’acqua. 1 pugno di sale marino grosso. Per il condimento: 500 g. Ragù abruzzese o sugo di salsiccia o di castrato; (Vedi:”Ricette in sughi e salse”) Ricetta: Portate ad ebollizione l’acqua salata in un paiolo di rame. Versate nell’acqua la farina, a pioggia, aiutandovi [...]
Lo yogurt è un alimento che dovrebbe essere presente in un corretto regime alimentare. È molto più digeribile del latte, equilibrato, saziante e ricco di calcio. Produrre lo yogurt in proprio è semplice e divertente, ed economicamente è piuttosto vantaggioso. Con un litro di latte si produce un kg circa di yogurt, al costo di [...]
per 4 persone: 1 Kg di mandorle sgusciate 1 kg di zucchero 1/2 limone (da usare come spatola per spianare il torrone) Olio d’oliva quanto basta Immergete per un paio di minuti le mandorle in acqua calda ed eliminate la loro pellicola. Versatele in un tegame, aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fuoco molto [...]
Prendiamo un cucchiaio di ogni cosa e versiamoli nel pentolino Aggiungiamo mezzo bicchiere di latte Impastiamo bene col cucchiaio girando in senso orario Accendiamo la fiamma (a fuoco lentissimo) sotto al pentolino e, mentre giriamo l’impasto col cucchiaio, aggiungiamo altro latte Non smettendo mai di girare, aggiungere, un pò alla volta, tutto il latte che [...]
