Crostini di mare alla genovese
Ingredienti : * un filone di pane * frutti di mare assortiti (ricci vongole ostriche ecc.) * peperoncino piccante in polvere * prezzemolo e un limone * olio di oliva * poco burro e sale
Preparazione : Tagliare a fettine piuttosto alte il pane, poi scavarne la mollica da una parte formando una conca. Tostare il pane in forno o sulla graticola; deve risultare colorito da embedue le parti. Nel frattempo pulire i frutti di mare estraendo dai gusci i molluschi poi sistemarli sulle fettine di pane dalla parte concava; spolverizzarli di sale, unire un pizzico di peperoncino, del prezzemolo trito misto a mollica di pane fatta dorare in poco burro. Disporre le fettine su una placca, irrorarle con un filo d’olio e cuocerle in forno a 180°C per 10/15 minuti. Spruzzarle quindi con del succo di limone, disporre i crostini sul piatto di portata e servirli come antipasto.
