Conchiglioni farciti
PREPARAZIONE
- 250 g di conchiglioni grossi da riempire
- 2 uova sode
- 150 g di carne tritata mista di vitello e maiale
- 150 g di salame
- 150 g di salsiccia
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 250 ml di besciamella
- olio d’oliva
- burro
- sale
- pepe
Preparazione
Lessate i conchiglioni a metà cottura, scolateli, raffreddateli sotto l’acqua corrente, poi stendeteli su un telo, affinchè non attacchino.
In una pentola, rosolate la carne tritata con tre cucchiai di olio, con il salame tritato e la salsiccia privata della pelle; pepate e cuocete a fuoco molto moderato,aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua calda.
A cottura ultimata scolate il sugo formatosi e tenetelo da parte.
Mescolate le carni con le uova sode tritate e con esse farcite i conchiglioni.
Ungete una teglia e mettetevi uno strato di pasta, condite con un po di besciamella e parmigiano, poi ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, finire l’ultimo strato con abbondante besciamella, il sughetto tenuto da parte e fiocchetti di burro.
Cuocete in forno caldo per 20 minuti, finché la superficie sia dorata.
