Olive nere al forno
Ingredienti:
2 chili di olive nere di Liguria
1 litro di aceto di vino bianco
sale grosso
1 litro di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Incidete le olive in due punti, ponetele in un colapasta e ricopritele con sale grosso. Fate anche più strati, sempre alternando olive e sale. Lasciate scolare 5 giorni l’acqua di vegetazione, quindi risciacquatele con l’ aceto freddo. Disponetele in un solo strato su una teglia da forno leggermente unta e ponetele a forno a 150° per il tempo necessario a farle raggrinzire, quindi toglietele, lasciatele raffreddare e sistematele nei vasi, assieme al liquido che si sarà formato. Chiudete ermeticamente.
Ricetta tratta dal sito: http://www.italy-recipes.com/ricette/dettaglio_ita.asp?index=365&Titolo=olive-nere-al-forno
Foto tratta dal sito: http://www.ortoconserviera.com/gestione/uploads/immagini/olive-nere-al-forno.jpg
