Ingredienti per 10 porzioni: – un pan di spagna da 26 cm di diametro – 400 g di pasta di mandorle, di cui i 2/3 colorata con colorante per alimenti farcia: – 300 g di ricotta di pecora – 100 g di zucchero – 100 g di cioccolato fondente copertura: – 350 gr di zucchero [...]
Ingredienti per quattro persone 250g di riso per risotti 1 cipolla bianca 2 zucchine medie 1 limone (non trattato) 1 ciuffo abbondante di prezzemolo 1 cucchiaio di dado fatto in casa 1/2 bicchiere di vino bianco 1 noce di burro (circa 30g) 2 cucchiai di formaggio grattug. olio evo pepe nero sale Lavare, pelare e [...]
Preparazione Tritare aglio, cipolla e prosciutto e rosolarli in olio. Unire l’agnello e farlo dorare a tegame coperto. Bagnare col vino, farlo evaporare e aggiungere i carciofi a spicchi. Salare, pepare e cuocere a fuoco medio bagnando con 2 cucchiai di brodo. A cottura ultimata spolverizzare con un ciuffo di prezzemolo tritato e spruzzare poco [...]
Preparazione casearia costituita da strati alternati di mascarpone e gorgonzola. Si presenta in forma generalmente di parallelepipedo avvolto in carta stagnola oppure confezionato in vaschette di plastica. Privo di crosta, di aspetto bianco, presenta una pasta tenera con presenza dell’erborinatura grigio verde tipica del gorgonzola presente in strati alterni. La consistenza è cremosa negli strati [...]
Il risotto con gorgonzola, pere e noci è un raffinatissimo e consistente primo piatto, adatto ad essere servito in occasioni particolari. In questo risotto, il sapore deciso del gorgonzola è ingentilito dalla morbida e succosa polpa delle pere, ed arricchito da croccante granella di noci. Tritate finemente lo scalogno, poi ponetelo in un tegame con [...]
