Pasta con zucchine
Ingredienti
1 zucchina a persona – 90 gr. pasta (fusilli o mezze penne) a persona – olio extravergine d’oliva – 2 denti d’aglio – sale (per la pasta) – pepe (per le zucchine)
Preparazione
Lessare la pasta. Nel frattempo tagliare a rondelle molto sottili le zucchine. Schiacciare l’aglio con la lama di un coltello grosso. Coprire d’olio il fondo di una padella per 3-4 mm e scaldare. Quando l’olio è caldo, buttarci gli spicchi d’aglio. Versare una parte delle zucchine. Separare le rondelle durante la cottura (3-4 min). Pepare. Quando sono dorate, toglierle dalla padella senza levare l’olio, che serve per le altre zucchine. Buttare l’aglio e tenere le prime zucchine pronte al caldo.
Cuocere tutte le zucchine e rimetterle nella padella, nella quale verserete la pasta appena scolata. Una bella rimestata e… buon appetito!!!
Ricetta trovata sul sito: http://www.vegan3000.info/Ricetta.asp?Cod=320
Foto tratta dal sito: http://1.bp.blogspot.com/_1Kbz8tu3rWY/SUj04-TrcqI/AAAAAAAAAvU/lfgQ7BVruXw/s400/pasta+fredda+con+zucchine.jpg
