Biscotti alle mandorle
Ingredienti per 35-40 biscotti: 325 gr di farina, 125 gr di burro, 225 gr di zucchero di canna, 125 gr di nocciole, 125 gr di mandorle con la pelle, 2 uova, 100 gr di gocce di cioccolato.
Preparazione: Mescolare farina, zucchero, nocciole, mandorle e cioccolato. A parte impastare il burro con lo zucchero e aggiungere le uova, quindi unire la farina con le mandorle, nocciole etc e amalgamare velocemente.
Ripempire con il composto ottenuto una stampo per plum cake in silicone o foderarne uno in metallo con carta da forno. Compattare bene e riporre in freezer per almeno 30 minuti, oppure in frigo per almeno 3-4 ore.
Quindi sformate e tagliate a fettine sottili 0,5 cm (io le ho tagliate ancora a metà), posizionare sulla placca da forno e cuocere per 15 minuti a 180°, lasciar raffreddare e servire magari accompagnati da una golosa cremina allo zabaione (prossima ricetta!).
