Gnocchi di semolino alla romana
Ingredienti
semolino: 250 gr
latte: 1 l
acqua: 4 dl
burro: 50 gr
parmigiano: 100 gr
uova: 2
noce moscata
sale e pepe
Preparazione
Portare a ebollizione il latte con l’acqua. Aggiungere metà burro e un pizzico di sale.
Una volta ad ebollizione, abbassare la fiamma e versare a filo il semolino continuando a girare con una frusta (in modo che non si formino grumi).
Regolare di sale e aggiungere il pepe e un pizzico di noce moscata. Cuocere per 20 minuti.
Togliere dal fuoco e versare il formaggio (tenendone da parte un paio di cucchiai) e le uova. Mescolare bene.
Versare l’impasto su una spianatoia, livellarlo e lasciar raffreddare per circa un’ora.
Una volta freddo – aiutandosi con un bicchierino – fare tanti dischetti. Bagnare di tanto in tanto il bicchierino in una ciotola d’acqua.
Imburrare una pirofila e disporvi gli gnocchi sovrapponendoli leggermente.
Nel frattempo sciogliere il burro avanzato e, con un pennello da cucina, spennellare tutti gli gnocchi col burro. Cospargere poi con parmigiano e infornare a 200° per 30 minuti.
