Ravioli di cioccolato
RAVIOLI DI CIOCCOLATO
Ingredienti per impasto:
225g di farina,
2 uova,
1 pizzico di sale,
4 cucchiai di olio d’oliva,
4 cucchiai di noce di cocco macinato,
2 cucchiai di cacao amaro.
Ingredienti per il ripieno :
6 cucchiai di panna da cucina,
110g di cioccolato,
50g di burro,
2 uova.
Preparazione
Preparazione dell’impasto – Mescolare la farina, il sale, l’olio e le uova, e aggiungere se necessario un po’ d’acqua, affine di ottenere un impasto elastico. Dividere in 2 : una parte per l’impasto al cioccolato e l’altro alla noce di cocco. Lavorare ognuno dei pezzi d’impasto, metterli nel film alimentare e lasciarli 10-30 minuti nel frigorifero. Per stendere la pasta, l’ideale è di utilizzare la macchina per stendere la pasta.
Preparazione del ripieno - Fare sciogliere il cioccolato al bagno Maria o nel forno microonde con la panna da cucina. Per chi non conosce la tecnica del “bain Marie”: si tratta di prendere una pentola piccola e una pentola grande ; nella grande mettere un po’ d’acqua e nella piccola mettere il cioccolato ; mettere la pentola piccola nella grande e riscaldare (così il cioccolato si scioglie ma non brulla mai). Aggiungere il burro. Mescolare. Aggiungere le uova e mescolare per ottenere un ripieno omogeneo. Mettere nel frigorifero.
Preparazione dei ravioli – Mettere dei cucchiaini d’impasto sulla pasta ugualmente spazzati. Coprire con un’altra foglia di pasta. Chiudere i ravioli mettendo un po’ d’acqua sui bordi e tagliarli. Con la pasta che rimane, è possibile fare velocemente delle tagliatelle. Mettere i ravioli in una pentola d’acqua bollente salata. Lasciarli 8 minuti circa. Servire i ravioli al cioccolato ancora caldi, con il resto di ripieno come sughetto.
