Spaghetti aglio, olio e peperoncino

• Spaghetti 160g
• 2 spicchi d’aglio
• 50g Olio extra vergine d’oliva
• 2 o 3 peperoncini piccanti
• Sale grosso

Svolgimento

1. Mettere a bollire circa tre litri d’acqua con il sale. Per la quantità di sale si va ad esperienza; per dare uno spunto sono indicativamente 2 cucchiai
2. Affettare l’aglio a fettine sottili e metterlo in una padella bassa di 20 cm di diametro con l’olio e i peperoncini tritati
3. Quando l’acqua bolle si può buttare la pasta
4. 3 o 4 minuti prima che la pasta sia cotta accendere il fuoco sotto alla padella con l’olio in modo da fare rosolare appena l’aglio
5. Abbassare il fuoco al minimo sotto alla padella con l’olio per evitare che frigga quando si metterà la pasta
6. Si scola la pasta e si versa nella padella dell’olio. E’ importante non scolare troppo la pasta altrimenti sarà troppo asciutta
7. Si gira bene la pasta in modo che l’olio unga bene tutta la pasta e non rimanga in fondo alla padella
8. La pasta è pronta da servire

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