300 g di farina 1/2 bustina di lievito vanigliato 120 g di burro 150 g di zucchero 1 uovo 1 tuorlo 1 manciata di pinoli zucchero a velo vanigliato un pizzico di sale Per la preparazione della crema: 1 litro di latte fresco intero 1 limone non trattato 120 g di zucchero 6 tuorli 50 [...]
Ingredienti per 4 “buone forchette” 500g di spaghetti 500g di cozze 500g di vongole veraci 300g di calamari 12 scampi 300g di pomodorini ciliegia maturi un piccolo scalogno vino bianco, possibilmente lo stesso che accompagnerete al piatto aglio olio extravergine di oliva peperoncino prezzemolo sale Almeno 4 ore prima di iniziare a preparare il piatto [...]
Preparate l’impasto e mettetelo a lievitare per un’ora buona. Fate cuocere i piselli per 7 o 8 minuti in una casseruola con poca acqua, un goccetto d’olio, un cucchiaino da tè di zucchero, qualche foglia di prezzemolo e un pezzetto di scorza di limone (mondata dalla cellulosa bianca). Fate scaldare 3-4 cucchiai d’olio in padella [...]
Ingredienti (per 8 persone): 200 g di mirtilli, buccia grattugiata di un limone, 250 gr di farina, 6 uova, 8 cucchiai di zucchero, 2 dl di panna da cucina, 125g di yogurt bianco cremoso, 150 g di burro, zucchero a velo. Preparazione: Con una frusta elettrica, montate in una terrina il burro con 4 cucchiai [...]
600 gr di riso 100gr di burro 50 gr di midollo di bue tritato una cipolla tritata 1 e ½ di brodo di carne una bustina di zafferano 100 gr di parmigiano grattugiato sale q. b. Preparazione: in una pentola mettere metà del burro, la cipolla e il midollo. Lasciar soffriggere, unire il riso e [...]
Farina bianca – 800 g Lievito – 15 g Burro – 150 g Uova intere – 2 Albumi – 4 Zucchero – 400 g Canditi assortiti – 80 g Uvetta sultanina – 50 g Zucchero vanigliato – 25 g Sale – un pizzico Latte – 60 ml Il giorno prima, in una ciotola, sciogliere il [...]
Pan di Spagna – 75 g di farina – 150 g di zucchero – 75 g di fecola di patate – 6 uova Crema pasticcera – 500 g di latte – 4 tuorli – 100 g di zucchero – 25 g di farina 00 – scorza di limone – cannella, vaniglia (facoltativi) Panna montata – [...]
1.500 g. verze 800 g. costine di maiale 250 g. cotenne di maiale pulite, raschiate e lavate 1-2 verzini a persona (ovvero salamini da verza in mancanza o ancora meglio in aggiunta 300 g. luganega o salsiccia) 2 piedini di maiale puliti, raschiati e lavati 1 orecchia di maiale pulita, raschiata e lavata musetto e [...]
1 rametto di rosmarino 400 g di patate 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio salamoia bolognese 100 g di fontina valdostana burro 2 uova di pastella per crepes salate 120 g di speck ben sgrassato Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere. Lavare le patate [...]
360 g. penne rigate 3 dl. di salsa di pomodoro preparata seguendo la ricetta classica oppure di passata di pomodoro in bottiglia 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine peperoncino piccante a piacere 2 o più spicchi di aglio 1 manciata di foglie di prezzemolo Pecorino romano o parmigiano grattugiato a piacere Preparazione Ponete in [...]
