Risotto alla Milanese
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francescabeltratti in
600 gr di riso
100gr di burro
50 gr di midollo di bue tritato
una cipolla tritata
1 e ½ di brodo di carne
una bustina di zafferano
100 gr di parmigiano grattugiato
sale q. b.
Preparazione: in una pentola mettere metà del burro, la cipolla e il midollo. Lasciar soffriggere, unire il riso e farlo tostare. Aggiungere il brodo a mestoli. Continuare così fino a cottura del riso. Unire lo zafferano sciolto in una tazzina. Mantecare con il burro e il parmigiano. Servire caldo.
