Risotto al pomodoro e le alghe wakame
Ingredienti (per 4 persone)
Riso carnarolo 320 g
Alghe wakame secche 10 g
Polpa di pomodoro Mutti 150 g circa
Branzino fresco 2 di circa 400 g ciascuna
Timo 1 rametto
Olio extra vergine
Brodo di pesce circa 1\2 litro
Vino bianco secco 1 bicchere
Spicchio aglio 1
Piccola cipolla 1
Tagliare in filetto i branzini e ricavarne quattro filetti senza togliere la pelle,salare e pepare e lasciarla
riposare. Mettere su circa 1 litro di brodo di pesce. Ammollare le alghe wakame nella bacinella con
acqua tiepida. Soffriggere le cipolle tritate in un tegame su fuoco moderato con un po’ di olio extra
vergine di oliva,quando le cipolle saranno ben soffritte aggiungere il riso e far tostare per bene
mescolando continuamente . Quando il riso sarà ben tostato versare il vino e lascia
evaporare,aggiungere un poco brodo di pesce bollente segue le alghe precedentemente privato di
acqua, aggiungere quasi alla fine della cottura la polpa di pomodoro poi il sale e poco pepe e procede la
cottura fino la mantecare assieme con poco di burro. Nel frattempo in una padella,versare un poco di
olio extra vergine e uno spicchio aglio intiero,quando la padella sarà abbastanza caldo adagiare la parte
di pelle del branzino nella padella aggiungendo poi un ramo di timo. Disporre il riso sul piatto di portata e
adagiare poi il filetto di branzino.
