200 gr di riso Carnaroli
2 vaschette di fragole
100 gr di burro
1 cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco
mezzo litro di brodo vegetale
mezzo bicchiere di panna liquida
Lavare bene le fragole e tagliarle a pezzettoni, lasciandone qualcuna intera per la decorazione finale. Per un risotto più saporito si possono far macerare le fragole alcune ore nel vino bianco [...]
Ciotola di insalata alla giapponese
Con emulsione di aceto di pomodoro e bocconcini di pesce crudo
Ingredienti per 4 persone
Insalata scarola
Insalata riccia
Insalata rossa
Insalata rollo
Daikon 100 g
Carote
Ravanelli
Alghe Wakame Secche 20 g circa
Salmone fresco 200 g
Tonno fresco 200 g
NB: La quantità di insalata non vengono indicati per la scelta
della quantità.
Ingredienti per condimenti
Aceto di pomodoro Mutti 20 g
Olio extra vergine [...]
Ingredienti per 4 persone
Condimento per riso
Riso giapponese chicco piccolo 500 g
Aceto di riso 5 cucchiaio
Zucchero semolato 3 cucchiaio
Pizzico di sale
Procedimento
lavare il riso con acqua fredda e risciacquare finche acqua non risulti chiara. Cuocere nella
apposita pentola di riso. Quando sarà cotto,mettere il riso in una bacinella aggiungere poi
tutti gli ingredienti,smuovere con un cucchiaio di legno e [...]
Ingredienti (per 4 persone)
Riso carnarolo 320 g
Alghe wakame secche 10 g
Polpa di pomodoro Mutti 150 g circa
Branzino fresco 2 di circa 400 g ciascuna
Timo 1 rametto
Olio extra vergine
Brodo di pesce circa 1\2 litro
Vino bianco secco 1 bicchere
Spicchio aglio 1
Piccola cipolla 1
Tagliare in filetto i branzini e ricavarne quattro filetti senza togliere la pelle,salare e pepare [...]
Con seppie marinato con olio d’oliva crudo
Ingredienti per 4 persone
Riso carnarolo 320 g
Fumetto di pesce ( brodo di pesce) 1 litro
Scalogno 20 g
Olio extra vergine di oliva
Seppie freschi 300 g
Nero di seppie circa 1 cucchiaio
Doppio o Triplo concentrato pomodoro circa 1 cucchiaio
Vino bianco 1 bicchiere
Prezzemolo tritato
sale
Procedimento
Separare i tentacoli con il corpo di seppie. Tagliare e [...]
Prepariamo un menù a base di pasta e….mandorle! Oggi in pentola troviamo Pennette alle Mandorle.
Ingredienti
350 g di pasta tipo Pennette
50 g di Mascarpone
50 g di Mandorle Pelate
25 g di Burro
2 cucchiai Latte
30 g di Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Preparazione
Tostare le mandorle in forno caldo a 200 gradi per pochi minuti poi tritarle finemente nel mixer. Fondere il burro in un tegame e [...]
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